FOOD DESING

                                     

  Food

 Desing

 

Este nuevo concepto, Food Design, surge en el año 2002 a partir de la Associazione per il Disegno Industriale (ADI). El Diseño Gastronómico se concibe como una disciplina que apuesta por la unión entre el mundo gastronómico y el mundo del diseño, prestando especial atención a cómo ambos territorios se complementan mutuamente. Una de las grandes representantes de esta disciplina es Francesca Zampollo, una diseñadora, investigadora y consultora italiana, doctora en teoría del diseño sobre comida, fundadora de la Sociedad Internacional de Food Design y creadora de la primera revista sobre este tema: International Journal of Food Design.

Quizá el Food Design se haya relacionado más con la parte estética y sensorial del diseño, pero no comemos sólo con el gusto, también con la vista, el oído, el olfato e incluso el tacto en ocasiones, en este sentido se ha utilizado el diseño para crear experiencias gastronómicas que resulten atrayentes a todos estos niveles.

Todo esto hace necesaria la creación de verdaderas experiencias gastronómicas que vas más allá del simple consumo de alimentos, por lo que resulta casi imprescindible utilizar una metodología que nos permita analizar todos los aspectos que se ven relacionados con la comida: desde el plato hasta la atención, el local, la oferta de productos, el sonido ambiente…

La comida se come con los 5 sentidos, pero también influye el entorno, la cultura, las experiencias gastronómicas pasadas, etc. En el primer paso estas entidades aportaron estudios previos acerca del sector alimentario y hábitos de los consumidores, entre otras cosas, se observó que el consumo de pescado había aumentado y también el consumo de alimentos para llevar (fast food, especialmente el consumo de perritos calientes), así que con esa y otra información llegaron a la conclusión de que existía la necesidad de nuevos productos de comida “on the go” más saludables.

Partiendo de esa base realizaron observaciones, a partir de los datos extraídos generaron ideas sobre nuevos productos y formatos, de esas ideas seleccionaron unas cuantas y las prototiparon para, finalmente, testearlas mediante un focus group y mejorarlas.

Otro ejemplo es Food For You, una empresa mexicana, conocida por sus planes de alimentación orientados a la gente que quiere seguir una dieta. Su principal valor era ofrecer una comida rápida y cómoda a la vez que saludable. La complejidad a la hora de comunicar estos valores hizo que sus comienzos no fueran tan buenos como se esperaba.

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